Nước xốt Tonnato (xốt kem cá ngừ): Khơi dậy hương vị, nâng tầm ẩm thực

Nguyên liệu

Muối

150 gram cá ngừ tươi (hoặc cá ngừ ngâm nước đóng hộp).

1 muỗng canh dầu oliu.

100 gram trái ô-liu không hạt (ô-liu đen hoặc xanh tùy sở thích).

1 muỗng canh hạt capers (nụ của cây bạch hoa).

1 muỗng cà phê hành tím bằm nhuyễn.

Nước.

Hướng dẫn thực hiện

1. Bằm nhuyễn hành tím và cắt nhỏ nụ cây bạch hoa capers.

2. Hấp chín cá ngừ (khoảng 6 phút). Giữ lại nước hấp cá.

3. Xay thật mịn cá ngừ đã chín cùng với trái ô-liu và 60 ml nước hấp cá. Cho thêm nước dùng để đạt độ sệt theo sở thích. Nên sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay chế biến thực phẩm (food processor).

4. Trộn hỗn hợp cá ngừ và trái ô-liu với hành tím, dầu ô-liu và nụ bạch hoa capers. Nêm muối để món ăn thêm mặn mà đúng khẩu vị.

5. Dùng xốt Tonnato với một trong những món ăn mà LeLa Journal gợi ý ở bên dưới.

Gợi ý lựa chọn chén trình bày món ăn

Nước xốt có màu be (beige) sẽ phù hợp với chén có màu trắng, xám, ngọc bích hoặc đỏ cam.

Những món ăn có thể kèm với nước xốt Tonnato