Kết hợp rượu đỏ với món ăn là hành trình thú vị không có điểm kết. Bạn có biết phần lớn món ăn Việt Nam đều có thể thưởng thức cùng rượu vang? Thật vậy, và cách chọn rượu đỏ cho món Việt cũng vô cùng đơn giản.
Áp dụng 4 gợi ý trong bài viết này, bạn có thể biến rượu đỏ trở thành điểm nhấn cho bữa cơm Việt. Dù ăn tại nhà hàng hay dùng bữa tại nhà, LeLa Journal hy vọng những chỉ dẫn sau đây sẽ giúp bạn dễ dàng lựa chọn chai rượu lý tưởng cho gia đình.
Đây là loại rượu thích hợp để dùng chung với những món Việt có vị mặn chủ đạo, được ướp nhiều nguyên liệu đậm đà như muối, tiêu, tỏi, đại hồi, quế và các gia vị thuần Việt khác. Rượu đỏ full-bodied cũng kết hợp ăn ý với các món thịt có độ béo cao.
Bạn hãy chọn các chai rượu full-bodied làm từ giống nho Shiraz, Cabernet Sauvignon, Malbec, Nero D’Avola, Zinfandel, Pinotage, Tempranillo, Nebbiolo, và Barbera.
Bạn cũng có thể chọn các chai rượu có ghi chú Bourdeaux Blend. Đây là rượu full-bodied, thường được phối với 2 hoặc 3 giống nho cổ điển như Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmenère và Malbec.
Bên dưới là danh sách ví dụ những món chứa nhiều nguyên liệu đậm vị hoặc có độ béo cao phù hợp với rượu đỏ full-bodied:
Thịt nướng ngũ vị.
Thịt kho trứng.
Gà nướng Tây Bắc.
Phở cuốn thịt.
Bún bò Huế.
Nộm bò.
Gỏi rau rừng.
Bò kho.
Bò xào.
Đuôi bò hầm.
Giò heo hầm.
Gà kho gừng.
Gà nấu xáo (xáo gà).
Thịt rim.
Vịt quay.
Bồ câu quay.
Chim cút nướng.
Rau củ xào.
Canh rau củ có vị mặn.
Món lẩu thịt và rau củ có vị mặn.
Trong đó, món thịt sử dụng chủ yếu sả, gừng, và ngũ vị hương nên kết hợp với rượu trắng làm từ nho Riesling, hoặc rượu Rosé.
Nhóm món ăn này mang hương vị nhẹ hơn nhóm món ăn đã nêu ở phần trên. Đây là các món có nước dùng, có thịt được ướp đơn giản với tỏi, hành tím, hành tây, nước mắm, nước tương, đường, tiêu và muối. Vị món ăn có thể là mặn hoặc mặn ngọt.
Rượu đỏ medium-bodied dễ kết hợp với các món ăn có hương vị này. Bạn hãy chọn các chai rượu làm từ nho Merlot, Grenache, Carménère, Sangiovese, và các loại rượu blend được phối từ 2 giống nho trở lên.
Bạn có thể chọn rượu blend từ Ý như Valpolicella blend, được phối từ ba loại nho Corvina, Corvinone và Rondinella. Với rượu blend từ Pháp, bạn có thể chọn Rhone blend, được phối từ ba loại nho Grenache, Syrah, và Mourvèdre.
Dưới đây là danh sách các món ăn có thể thưởng thức cùng rượu medium-bodied:
Thịt kho trứng.
Hủ tiếu Nam Vang.
Phở bò.
Phở gà.
Gà hầm sâm.
Gà xáo.
Gà rô ti.
Bò xào hành tây.
Bò lúc lắc.
Đậu hũ nhồi thịt.
Bí nhồi thịt.
Rau củ xào.
Canh rau rủ có vị mặn.
Món lẩu thịt và rau củ có vị mặn.
Rượu đỏ light-bodied phù hợp với đa số món Việt, kết hợp tốt với món luộc, hấp, món có thủy hải sản, món có vị chua ngọt, mặn ngọt, và chua cay.
Bạn có thể chọn các chai rượu làm từ nho Pinot Noir, Gamay, Schiava, Grenache... để kết hợp cùng các món ăn như:
Cơm gà.
Cơm tấm.
Vịt luộc.
Bún chả.
Bún vịt.
Bún thịt nướng.
Bánh tráng thịt luộc.
Bánh canh.
Bánh xèo.
Bún thang.
Gỏi cuốn tôm thịt.
Gỏi gà ngó sen.
Gỏi gà hành tây.
Gỏi bưởi tôm thịt.
Chả giò.
Chả lụa.
Cháo gà.
Cháo bồ câu.
Bò bía.
Bò lá lốt.
Canh rau củ có vị chua ngọt.
Canh rau củ có vị mặn.
Canh rau củ có vị mặn ngọt.
Lẩu có vị mặn, mặn ngọt và chua cay.
Với thủy hải sản, bạn có thể chọn những món hấp và các món có vị chua ngọt:
Cá chiên cuộn bánh tráng.
Cá hấp.
Tôm hấp.
Mực xào dứa.
Cháo hàu.
Cháo tôm.
Cháo cá.
Cháo ếch.
Rượu vang khó kết hợp với món ăn đi kèm nước chấm đậm vị như mắm tôm, mắm nêm, mắm ruốc, mắm tôm, mắm tép, cũng như các loại mắm đặc trưng khác. Khi thưởng thức các món ăn cần dùng những nước chấm này, bạn nên tìm loại rượu mạnh như rượu whisky, bourbon, sake, hoặc soju (sochu).
Khi món ăn kết hợp cùng các loại nước xốt có độ béo cao như xốt bơ tỏi, xốt bơ đậu phộng, xốt phô mai, mayonnaise, bạn có thể chọn các loại rượu đỏ full-bodied.
Rượu đỏ medium-bodied sẽ kết hợp ăn ý với xốt có vị mặn và mặn ngọt.
Khi ăn kèm các loại nước xốt phối hợp vị mặn ngọt, chua ngọt, chua cay thì bạn nên chọn dòng rượu đỏ light-bodied.
Món thiên về vị cay sẽ kết hợp lý tưởng với các loại rượu light-bodied làm từ nho Gamay, Zweigelt, và Schiava, hoặc rượu medium-bodied làm từ nho Grenache và Syrah (Shiraz). Nếu thích Pinot Noirs, bạn hãy chọn chai rượu có nồng độ cồn thấp từ 12 đến 13%.
Bạn thấy bài viết thú vị và muốn đọc thêm về Ăn Uống?
Bài viết về rượu vang, trà, cà phê, địa điểm ăn uống và đầu bếp tài năng.
