Trên bàn tiệc, dao là một trong những vật dụng quan trọng nhất - bên cạnh ly rượu, đĩa, chén - không chỉ phục vụ cho việc ăn uống, mà còn thể hiện tính chuyên nghiệp, sự tôn trọng cũng như gây ấn tượng tốt đẹp đối với thực khách. Dao dùng trong thế giới ẩm thực có nhiều thiết kế chuyên dụng sử dụng cho từng món ăn khác nhau. Dưới đây là 3 loại dao phổ biến nhất mà bạn cần biết khi đến ăn ở nhà hàng hoặc tổ chức tiệc tại nhà.
Dao ăn bít tết được dùng để cắt các món bít-tết (beef steak) hoặc thịt gà đã nấu chín vì chúng là loại dao sắc bén nhất trên bàn ăn.
Adrien Guenzi - đầu bếp từng làm việc tại các nhà hàng đạt chuẩn Michelin chia sẻ với LeLa Journal rằng: “Không giống dao đa năng thường thấy trên bàn ăn, dao ăn bít-tết sắc bén, nhẹ và linh hoạt, giúp cắt các miếng thịt dai một cách dễ dàng”. Đây là công cụ không thể thiếu cho những bữa ăn có nhiều món thịt.
Thiết kế của dao ăn bít-tết thường là một mảnh (100% kim loại) hoặc hai mảnh (kết hợp kim loại và một vật liệu khác, bao gồm gỗ và nhựa để trang trí cán dao). Có hai loại chính là dao steak lưỡi thẳng và dao steak có răng cưa.
Dao steak lưỡi thẳng thường xuất hiện trong những bữa tiệc trang trọng. Các loại dao có cán gỗ, cán làm từ sừng nai được xem là món quà tặng chất lượng dành cho người thân, bạn bè và các đối tác công việc. Một số thương hiệu dao nổi tiếng trên thị trường bao gồm: Zwilling, Henckels, Trudeau Laguiole.
Lựa chọn dao bít-tết có răng cưa hoặc không có răng cưa hoàn toàn phụ thuộc vào sở thích cá nhân của mỗi người. Một số người thích những vết cắt gọn, thẳng, giữ được vị ngọt của nước trong thịt sẽ sử dụng loại dao lưỡi thẳng. Một số lại cho rằng dao có răng cưa giúp họ cầm và cắt thịt hiệu quả hơn.
Dao ăn cá đã được giới quý tộc ưa chuộng từ những năm 1800 và đặc biệt nổi bật trong thời đại Victoria. Khi đó, các bữa ăn hạng sang thường bao gồm một món súp, một món cá và một món thịt. Mỗi món đều có bộ đồ ăn chuyên dụng khác nhau. Loại dao ăn cá này từng là món đồ tượng trung cho sự giàu có và được dùng để gây ấn tượng với thực khách.
Ngày nay, không còn là một vật dụng xa xỉ chỉ quý tộc mới sở hữu, dao ăn cá đã phổ biến hơn với nhiều người nhờ những đặc điểm và công dụng tuyệt vời của nó:
Dao đa năng hay còn gọi là dao ăn chính là loại dao phổ biến nhất trong các bữa ăn ở nhà hàng hoặc tại nhà. Nó được trang bị răng cưa, sử dụng cho nhiều mục đích như cắt hoặc di chuyển thức ăn trên đĩa, phù hợp với tất cả những món mềm, không dai, bao gồm salad, pasta, thủy hải sản, các loại rau, món khai vị và tráng miệng.
Tương tự với dao ăn cá và dao ăn bít-tết có răng cưa, dao đa năng không cần mài, được thiết kế một mảnh hoặc hai mảnh (cán dao sử dụng vật liệu nhựa/gỗ để trang trí). Trong các cuộc hội họp trang trọng, bạn sẽ thấy những con dao chuyên dụng phù hợp với một số loại thực phẩm nhất định. Riêng với những bữa ăn đơn giản thường ngày, dao đa năng chính là một lựa chọn hoàn hảo để xử lý hầu hết các món thông dụng.
Như đã nói ở trên, hiểu về các loại dao dùng khi ăn là điều cần thiết để chúng ta thao tác với món ăn hiệu quả hơn và đặc biệt thể hiện được sự chuyên nghiệp, tôn trọng trước mặt người khác. Vậy khi lựa chọn dao để dùng, chúng ta nên cân nhắc các yếu tố gì? LeLa Journal sẽ gợi ý những tiêu chí mà độc giả cần cân nhắc trước khi mua và dùng các loại dao.
Cần tìm dao có cán bằng. Cán dao quá to hoặc quá nhỏ sẽ ảnh hưởng đến trải nghiệm ăn uống. Mua cán gỗ hay cán nhựa tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn. Tuy nhiên, các loại dao cán gỗ hoặc cán làm từ sừng nai sẽ đắt tiền hơn.
Dao bít-tết cần đủ sắc để cắt miếng thịt đẹp và mang lại cảm giác cắt gọn. Dao cùn sẽ khó sử dụng, khiến thức ăn bị xé nát, có hình dáng nham nhở sau khi cắt. Trên thị trường hiện nay, các loại dao được chế tạo bằng chất liệu kim loại từ Nhật hoặc Đức thường có độ sắc bén cao nhất.
Dao cán gỗ hoặc cán sừng nai cần được rửa thủ công và lau khô ngay sau đó. Dao làm từ 100% kim loại hoặc cán nhựa có thể cho vào máy rửa chén.
Dao cán gỗ cần được tôi dầu 2-3 lần/năm. Tất cả các loại dao đều cần tránh nước (lau khô thường xuyên) và tránh ánh sáng mặt trời.
Có thể mài với đá mài, cây mài dao hoặc máy mài dao tự động. Lưu ý, chỉ cần mài dao lưỡi thẳng, dao có răng cưa không nên mài.
Bạn thấy bài viết thú vị và muốn đọc thêm về Ăn Uống?
Bài viết về rượu vang, trà, cà phê, địa điểm ăn uống và đầu bếp tài năng.
