Cà tím om thịt bằm

Độ phức tạp: Dễ.

Thời gian thực hiện: 30 phút.

Khẩu phần: 2 người ăn.

Nguyên liệu:

150 gram thịt heo xay.

1 quả cà tím cỡ vừa.

2 củ hành tím.

1 muỗng canh dầu ăn.

1 muỗng canh dầu hào.

1 muỗng canh nước tương.

½ muỗng cà phê đường trắng (hoặc chất tạo ngọt khác).

Tiêu xay.

Ớt bột.

Hướng dẫn thực hiện

1. Cà tím bào vỏ, cắt dọc theo chiều dài thành những khối hình trụ, sau đó tiếp tục cắt làm tư thành những miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm cà tím trong nước lạnh trong khoảng 5 phút, rồi xả nước, để ráo. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

2. Bắc chảo lên bếp, cho dầu và đợi dầu nóng. Cho hành tím vào đảo trên lửa vừa đến khi nghe mùi thơm. Lúc này, bắt đầu vặn to lửa, cho thịt heo vào xào nhanh trên lửa lớn. Nêm nếm sao cho hợp khẩu vị với nước tương, dầu hào và tiêu xay.

3. Đảo đều thịt với gia vị, tiếp tục xào trên lửa vừa trong 5 phút để thịt tiết ra bớt mỡ.

4. Cho cà tím (đã ráo nước) vào xào chung với thịt. Vặn lửa nhỏ, đồng thời đổ thêm vào chảo khoảng nửa chén nước lọc rồi đậy nắp để cà tím được chín mềm.

5. Om trong 5-7 phút hoặc đến khi lấy đũa chạm vào thấy cà tím mềm nhưng không rục. Cho ớt bột và đường trắng hoặc chất tạo ngọt khác để cân bằng độ vừa miệng rồi đảo đều một lần cuối và tắt bếp.

6. Trang trí với hành lá và ớt xắt.